“Tapenades” en eenvoudige salades

1. Olijventapenade
2. Rode peperboter
3. Tapenade van gedroogde tomaatjes, oregano, Parmezaanse kaas en kappertjes
4. Hummus ( een Mediterraan smeersel op basis van kikkererwten), met verse koreander en citroen
5. Brandade, een zuid- Frans smeersel met stokvis, olijfolie en knoflook
6. Almogrote ( een pittig smeersel met geitenkaas )
7. Tzatziki, romige yoghurt met knoflook en komkommer
8. Aïoli
9. Gemengde groene salade
10. Salade van tomaat, komkommer, feta en olijven
11. Moorse salade van rode biet met oranjebloesemwater en sesamzaad
12. Salade van grote witte bonen
    
    
    Koude tapas  
13. Gemarineerde olijven en pittige amandelen
14. Gemarineerde manchego
15. Cabrales met sherry en peer
16. Habas con feta, (tuinbonen met feta)
17. Habas con jamòn, (tuinbonen met ham)
18. Mediterrane vleeswaren ( chorizo, serranoham en spinata romana)
19. Grote garnalen met aïoli
20. Gerookte forelmayonaise
21. Sperziebonen met olijfolie en knoflook
22. Salade van kleine Turkse pasta met tomaat, paprika, peterselie en munt
23. Salade van tomaatjes,aubergine, courgette en paprika uit de oven met balsamicodressing
24. Salade venkel, sinasappel en zwarte olijven
25. Spaanse aardappelsalade
26. Gemarineerde artisjokken
27. Salade van geroosterde aubergine
28. Galische octopus
    
    
    Warme tapas    
29. Albondigas, (Spaanse gehaktballetjes in pittige tomatensaus)
30. Dadels gevuld met blauwaderkaas, uit de oven
31. Albondigas van vis in citroen-roomsaus
32. Gegratineerde grote kiwimosselen uit de oven met chorizo en geitenkaas
33. Patatas bravas
34. Kip met sherry, knoflook en ingelegde citroen
35. In rode wijn gestoofde inktvis
36. Gegratineerde kiwimosselen
37. Spiesje bakchorizo met champignons
38. Spaanse tortilla met aardappel, ui en peterselie, (kan ook koud gegeten worden)
39. Spiesje met kippenlever en spek
40. Gamba’s in knoflook- tomatensaus
41. Knoflookchampignons
42. Tomaat uit de oven met ansjovis
43. Spaans gekruide varkensribjes
44. Coca (soort Spaanse pizza) met gekarameliseerde ui
45. Coca met paprika en manchego
46. Moorse lamsvleesspiesjes